Flor del Azafrán

Crocus sativus es un bulbo que se planta a principios de septiembre, y se adapta perfectamente a las tierras de baja precipitación. Se recoge a partir de finales de octubre hasta mediados de noviembre. Las flores deben ser recogidas cada día, antes de la salida del sol y la poda debe hacerse rápidamente para evitar el deterioro de azafrán. Después de recoger las flores viene la fase del secado al sol, se necesitan alrededor de 200 flores por 1 g de azafrán seco. Le llaman el «oro rojo» por su color, que oscila entre el naranja y el amarillo; tal vez también porque durante mucho tiempo fue la especia más cara del mundo.