Recolector de Savia de Arce

Es durante la primavera, marzo y abril, cuando hace frio durante la noche y un poco de calor durante el día. Menos cero grados por la noche y sobre cero por el día. Es muy importante que hiele durante la noche porque no hay agua en el árbol. Para hacer el jarabe de arce, se recupera el agua que circula entre la madera y la corteza, mediante la incisión con un pequeño tubo y se recoge en un recipiente como este. . Los que poseen muchos árboles (arces), el método para recuperar el agua es mediante una red de tuberías, a cada árbol se hace la incisión y es conectado a la red central que lleva la savia hasta al hervidor.. El sirope de arce se conserva hasta cinco años. Cuando está abierto, se puede guardar en el refrigerador y se conserva hasta dos años.